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进入秋季后，气温也渐趋凉爽，人们的食欲随之上升。此时分享六款东北地区的家常菜，做法简单但味道极佳，足以让人胃口大开。一旦品尝，两碗米饭都嫌不够！下面一起来看看这些美味的菜肴吧，是否勾起了您的食欲？

【豆角焖排骨】需要以下食材：黄金勾豆角2斤、排骨2斤、适当量的油和盐、葱1段、姜3片、大料2个、花椒10粒、黄豆酱1汤匙、生抽1汤匙、酱油1汤匙、白糖少许、料酒1汤匙具体烹饪步骤如下：1.将排骨切成寸段，用清水浸泡2-3小时以去除血水，使排骨炖煮后无腥味。

2.黄金勾豆角筋少易处理，洗净后沥水待用3.在热油锅中爆香葱段、姜片、花椒和大料4.下入排骨煎至两面变色后倒出部分油，再炒豆角以避免油腻5.向锅中加入料酒、酱油、生抽并翻炒均匀，为排骨上色并去掉异味6.倒入适量热水与排骨持平，加盐和少量糖后盖紧锅盖，大火烧开后转小火慢炖40-50分钟，直至汤汁减少一半后关火，保留汤汁。

7.另起锅加热之前倒出的油，放入黄豆酱爆香。8.再次加入豆角翻炒至颜色加深，然后倒入排骨和汤水，盖上豆角。9.高火烧开后转中火继续炖煮约10分钟，直至汤汁收浓，最后翻炒均匀即可出锅。

【丰收炖菜】所需材料包括：排骨500克、玉米1根、倭瓜1/2个、豆角500克、土豆1个、适量的油和盐、葱1段、姜3片、大蒜1瓣、花椒10粒、大料1个、酱油2汤匙、料酒1汤匙和白糖1/2汤匙烹饪步骤如下：。

1.准备好所有食材，土豆去皮切块，倭瓜去籽切块，豆角切段，玉米切块2.锅中加水，将排骨冷水下锅，煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净3.锅内加油烧热后，下入调料炒香，再放回排骨翻炒，加入酱油和料酒上色4.加入足够的热水覆盖排骨，大火煮沸后转中小火炖煮约30分钟。

5.同时，另一锅中加油烧热，炒香豆角至颜色变深，然后加入土豆、玉米和倭瓜翻炒约1-2分钟后熄火待用6.将炒好的蔬菜加入排骨锅中，调匀后加盐调味，大火烧开后转中小火继续炖煮15-20分钟至汁液略收浓，关火即可盛出食用。

【蒜蓉茄子】准备材料：茄子1斤、香菜2棵、大蒜1头、酱油1汤匙、生抽1汤匙、适量的盐和味精制作步骤：1.选用嫩紫皮长茄子，连皮使用以获取更多营养洗净并切半，以减少蒸煮时间 2. 茄子切面朝下摆放在蒸屉上，大火蒸8-10分钟至熟软。

3. 蒸好的茄子晾凉后撕成条状将蒜末和香菜末切碎，加入生抽、酱油、盐和味精调成料汁 4. 将调味汁均匀淋在茄条上，充分拌匀后即可食用

【茄子土豆酱】所需食材：茄子4-5个、土豆2个、尖椒1个、大豆酱2汤匙、适量油盐、葱姜大蒜等烹饪过程：1.准备好食材，选用长紫皮茄子，手撕成块，腌制片刻以降低吸油性 2. 热油锅中煎出肥肉的油脂或使用猪油增香，然后将茄子与土豆一同下锅翻炒约2-3分钟。

3. 加入葱花、姜末和大豆酱继续炖炒，加水至食材齐平，中火烧开后转小火慢炖 4. 炖制过程中加入花椒粉或其他香料增味，然后加入尖椒丁炖几分钟，最后加入蒜末翻炒均匀即可出锅

【老虎菜】准备材料：尖椒4-5个、大葱1棵、香菜2棵、花生米半碗以及香油、盐、白糖、生抽、味精等调料详细步骤如下：1. 准备好所有材料并将蔬菜洗净，沥干水分2. 冷油小火炒香花生米后取出晾凉，备用3. 尖椒斜刀切丝，大葱切丝，香菜切段，混合后加入香油拌匀。

4. 依次加入盐、白糖、生抽和味精调味，搅拌均匀。5. 最后加入炒香的花生米，再次翻拌使味道融合后即可装盘食用。

【鸡蛋焖子】食材包括：鸡蛋4个、香其酱3汤匙、红绿尖椒各1个、小葱1棵、豆油和清水适量具体操作：1. 准备所需材料，尖椒和小葱切好2. 鸡蛋打入深盘中，加入香其酱、尖椒丝、葱花及水搅拌均匀3. 蒸制前在蛋液表面淋上少许豆油，增加风味。

4.冷水下锅，中火蒸制约15-20分钟，期间可适当调整以确保均匀受热。蒸制完成后，关火再焖两分钟让味道渗透。